在烘焙食品的工业中，由于小麦品质的不同，就要在面粉后处理中添加食品添加剂，从而在面粉的品质上有一定保证。比如：面包粉在应用在：操作手感、方包体积、色泽、表皮、性状、柔软性、口感等几方面进行改良，原先厂家多用溴酸钾，虽然在应用上效率比较好，但是长期使用对人体有致癌作用，从05年起，我国已经明确禁止使用。所以天然无害的替代产品是广大烘焙和面粉等企业的青睐，生物酶制剂在这些方面恰恰能够满足这方面的要求。